Avocado-Carpaccio mit Graved Lachs Rosen und Crème Frâiche
| Kategorie | Vorspeise |
|---|---|
| Personenzahl | 4 |
| Arbeitszeit | ca. 15 Minuten |
| Ruhezeit | keine |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Merkmal | Schnelle Küche |
Zutaten
| 2 | reife Avocados |
| 200g | Graved Lachs |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 50ml | Graved Lachs Sauce |
| 1 | Zitrone |
| Olivenöl | |
| Salz |
Zubereitung
- Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften dann noch einmal vierteln und von den Vierteln vorsichtig die Haut abziehen.
- Diese Viertel dann in schöne dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller auslegen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft über dem Avocado-Fächer verteilen.
- Die Lachs Tranchen einzeln auf ein Brett legen und zu einer Rolle rollen. Diese dann aufstellen und die einzelnen “Blütenblätter” leicht nach unten fächern. Die Rosen dann neben dem Fächer aufstellen.
- Graved Lachs Sauce mit Crème Frâiche vermischen, mit Salz abschmecken und über den Fächer verteilen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüber streuen.
Hierzu passen halbtrockene / feinherbe Weißweine
Die Fruchtsüße gepaart mit feinstrukturierter Säure steht bei dieser Geschmacksrichtung im Vordergrund. Gerolsteiner Medium unterstreicht durch seine balancierte Mineralik das Empfinden der Weinsäure und der süßen Frucht aus.
Gerolsteiner Medium harmoniert besonders mit feinherben Weinen aus den Rebsorten:
- Riesling
- Müller-Thurgau
- Sauvignon Blanc
- Grauburgunder
