Löwenzahnsalat
| Kategorie | Vorspeise |
|---|---|
| Personenzahl | 4 |
| Arbeitszeit | 30 Min |
| Ruhezeit | keine |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Merkmal | Vegetarische Küche |
Zutaten
| Für den Salat: | |
| 2 Bund | Junge Karotten |
| 2 Handvoll | geputzter junger Löwenzahn |
| 3 EL | geriebener Pumpernickel |
| 2 EL | Löwenzahnsirup |
| etwas | Vogelmiere |
| Für die Vinaigrette | |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| etwas | Salz |
| etwas | weißer Pfeffer |
| 1 Prise | Staubzucker |
| 3 EL | Vogelmierensaft |
| 3 EL | Traubenkernöl |
Zubereitung
- Für die Vinaigrette alle Zutaten gut vermischen und abschmecken.
- Karotten putzen und im Salzwasser bissfest blanchieren.
- Die Schalen mit einem Küchentuch abreiben.
- Noch lauwarm mit der Vinaigrette marinieren, den Löwenzahn dazugeben und vermischen.
- Auf einem Teller anrichten, mit etwas Löwenzahnsirup beträufeln und mit Pumpernickel bestreuen.
- Mit frischer Vogelmiere garnieren.
