Schokoladenkuchen mit getrockneten Sauerkirschen
| Kategorie | Dessert |
|---|---|
| Personenzahl | 4 |
| Arbeitszeit | 90 Minuten |
| Ruhezeit | keine |
| Schwierigkeitsgrad | mittelschwer |
| Merkmal | Vegetarische Küche |
Zutaten
| Für die Schokoladensauce: | |
| 1/8 l | Wasser |
| 120 g | Zucker |
| 125 g | gehackte Schokolade |
| 6 cl | Schlagsahne |
| Für die Schokoladenkuchen: | |
| 80 g | Mandeln |
| 40 g | getrocknete Sauerkirschen |
| 40 g | geröstete Haselnüsse |
| 50 g | Sauerkirschen |
| 3 | Eiweiß |
| 50 g | dunkle Schokolade |
| 70 g | Butter |
| 25 g | Puderzucker |
| 3 | Eigelb |
| 1 TL | frisch geriebener Ingwer |
| etwas | Butter und Zucker für die Förmchen |
| 200 ml | Schlagsahne |
| einige | Minzblätter und kleine Schokostangen zum Garnieren |
Zubereitung
Für die Schokoladensauce:
- 1/8 l Wasser mit Zucker aufkochen, Schokolade und Schlagobers einrühren.
Für die Schokoladenkuchen:
- Mandeln enthäuten und fein reiben.
- Getrocknete Kirschen und Haselnüsse hacken.
- Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Schokolade schmelzen.
- 50 g Butter und Puderzucker zusammen schaumig rühren, Eigelb nach und nach einrühren. Schokolade einrühren. Mandeln, Ingwer und Sauerkirschen mit dem Eischnee unterheben.
- Backförmchen mit restlicher Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
- Förmchen mit der Kuchenmasse füllen.
- Förmchen in ein mit Zeitungspapier ausgelegtes Wasserbad stellen und im Backofen bei 180 °C etwa 18 Minuten backen. Stürzen und mit warmer Schokoladensauce übergießen, mit halb geschlagenem Obers und den gehackten Trockenkirschen und Haselnüssen servieren.
- Nach Belieben mit kleinen Schokostangen und Minze garnieren.
Aus Falstaff Nr. 8/2011
Link: http://www.falstaff.de/rezeptartikel/mohr-im-hemd-mit-getrockneten-sauerkirschen-3764.html?L=0
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