Thunfisch mit Paprika und Mandelpaste
| Kategorie | Hauptspeise |
|---|---|
| Personenzahl | 4 |
| Arbeitszeit | 30 Min |
| Ruhezeit | keine |
| Schwierigkeitsgrad | mittelschwer |
| Merkmal | Asiatische Küche |
Zutaten
| 250 g | Thunfisch in Sushi-Qualität |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 5 | Knoblauchzehen |
| etwas | Kren |
| 1 Zweig | Zitronenthymian |
| 1 EL | geriebene Mandeln |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Cayennepfeffer |
| etwas | Salz |
| Für die Marinade: | |
| 2 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
- Eine Paprikaschote putzen und in dünne Rauten schneiden.
- Gemeinsam mit Knoblauch (in der Schale) und einem Zweig Zitronenthymian in Olivenöl anschwitzen.
- So viel Olivenöl zugießen, dass der Paprika fast bedeckt ist. Halb zugedeckt leise kochen lassen, bis der Paprika weich ist.
- Paprika aus dem Öl heben und die Haut abziehen.
- Zweite Paprikaschote putzen und klein schneiden.
- Tomate enthäuten, entkernen und in Stücke schneiden.
- Gemeinsam mit dem Paprika in einen Topf geben. Mit wenig Wasser untergießen und zugedeckt drei bis fünf Minuten leise kochen lassen.
- Paprika-Tomaten-Mischung pürieren.
- 1 EL Mandeln ohne Zugabe von Fett rösten, mit dem Paprikapüree verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Ein wenig von der Paprikapaste auf Teller geben und die Paprikastücke dazulegen.
- Thunfisch in möglichst dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls auf die Teller legen.
- Aus 2 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, einem Schuss Zitronensaft und einer Prise Zucker eine Marinade rühren.
- Thunfisch mit der Marinade beträufeln und mit geriebenem Kren bestreuen. Eventuell noch zusätzlich mit würzigen Kräutern und Sprossen garnieren.
Aus Falstaff Nr. 04/2014 bzw. Falstaff Deutschland Nr. 05/2014
