2015 Sauternes

Geschmacksrichtung	edelsüße Weißweine
Rebsorte	Cuvée
Aroma	fruchtig-balsamisch: Aprikose, Honig
Intensität	opulent
Verschlussart	Naturkork
Qualitätsstufe	AOC
Alkoholgehalt	13,5 % vol. Alkohol
Trinktemparatur	10-12 °C
Lagerfähigkeit	bis 2030
Trinkreife	jetzt trinken
Land	Frankreich
Region	Bordeaux
Jahrgang	2015
Produzent	Château Filhot
Kellermeister	Emmanuel Digneau
Bezugsquellen	Château Filhot
	Bremer Weinkolleg

Bewertungen

Hellgolden; mit goldenen Reflexen und hoher Viskosität präsentiert sich der Sauternes im Glas. In der Nase Aromen von getrockneter Aprikose, Blütenhonig und Orangenschalenabrieb, geschwenkt tritt eine würzige Note hinzu. Am Gaumen wiederholen sich die Aromen, vollreife Birne tritt hinzu. Der Wein ist edelsüß, die merkbare Säure sorgt für eine gute Balance. Ein intensiver Wein mit mittlerem bis vollem Körper und mittlerem bis langem Nachhall.

Beschreibung

Süßes Bordeaux!

Wenn das Wort Bordeaux genannt wird, leuchtet im Kopf eine Weinfarbe auf: Rot. Das ist verständlich, aber zu kurz gesprungen. Rund 20 Prozent der immensen Produktion entfallen auf Weißwein. Und darunter gibt es noch die edelsüßen Weißweine: Eine Nische, die aber weltberühmt ist, insbesondere der Sauternes. Selbst wer nicht gerne Süßweine einfach so nascht, wird diesen Klassiker als Essensbegleiter zu schätzen wissen. Das kann ein Dessert sein, aber auch etwas Kontrastierendes wie ein Blauschimmelkäse!

Wissenswertes

Das Bordelais ist riesig. Auf etwa 110.000 Hektar Rebfläche werden Trauben angebaut. Das ist mehr, als alle deutschen Anbaugebiete zusammengenommen. Und natürlich ist die Gegend für ihre Rotweine berühmt. Doch in einem solch riesigen Gebiet gibt es auch viele unterschiedliche Traditionen und Terroirs. Südöstlich von Bordeaux etwa der Ort und das nach ihm benannte Anbaugebiet Sauternes. Das Flüsschen Ciron ist verantwortlich dafür, dass im Herbst Morgennebel das Landschaftsbild prägen. Gleichzeitig begünstigen diese auch die Bildung von Edelfäule, die mit den Sémillon- und Sauvignon-Blanc-Trauben etwas sehr Spezielles macht: Sie perforiert die Beerenhaut, so dass Wasser verdunstet. Außerdem verändert sie die Aromatik. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Most, aus dem ein den Gaumen verwöhnender Süßwein entsteht. Solo ein Genuss, mindestens aber als Begleiter zu Desserts, kräftigem Käse oder sogar Austern!

Harmoniert mit Gerolsteiner Sprudel

Erfrischt und belebt, auch wenn es im Glas oder auf dem Teller mal süß bis opulent zugeht. Die feinen und reichlich vorhandenen Kohlensäurebläschen machen zusätzlich die Geschmacksknospen neugierig.

Toller Begleiter zu

Süß & Opulent

Ein süßes Finale mit entsprechender Weinbegleitung ist der perfekte Ausklang eines Menüs. Süß gilt hier im doppelten Sinne, denn Harmonie zwischen Wein und Dessert entsteht nur, wenn beide gleichermaßen süß sind.

Der Klassiker das Gerolsteiner Sprudel ist unangefochten die beste Empfehlung. Die prickelnde Kohlensäure unterstreicht das Spiel von Süße und Säure auf eine sehr lebendige Weise. Gerolsteiner Sprudel regt die Geschmacksknospen an und intensiviert das kulinarische Erlebnis.

Cremespeisen und Parfait
Schokoladenkuchen und Tiramisu
Fruchtcocktails

Empfehlung für diesen Wein

WeinTipp - 02.02.2021

2015 Sauternes

Südöstlich von Bordeaux liegt der Ort und das nach ihm benannte Anbaugebiet Sauternes. Selbst wer nicht gerne Süßweine einfach so nascht, wird diesen...