Sherry Apóstoles

Geschmacksrichtung	edelsüße Weißweine
Rebsorte	Cuvée
Aroma	fruchtig-balsamisch: Dörrobst, Salzmandel
Intensität	konzentriert-kräftig
Verschlussart	Naturkork
Qualitätsstufe	V.O.R.S.
Alkoholgehalt	20 % vol. Alkohol
Trinktemparatur	10-12 °C
Lagerfähigkeit	bis 2026
Trinkreife	jetzt trinken
Land	Spanien
Region	Andalusien
Produzent	González Byass
Kellermeister	Antonio Flores
Bezugsquellen	González Byass
	vinello

Bewertungen

Mahagonifarben, etwas heller auslaufend und mit hoher Viskosität präsentiert sich der Sherry im Glas. In der Nase brotige und nussige Aromen sowie getrocknete Feigen. Geschwenkt treten etwas Pfeffer und Karamell hinzu. Am Gaumen Aromen verschiedener getrockneter Früchte, Salzmandel und Edelholz. Der Wein hat eine sanfte, fast ölige Konsistenz, ist intensiv und verfügt über einen langen Nachhall.

Beschreibung

Ist das Sherry?!

Sherry ist nicht gleich Sherry. Bei der Ware in den Supermarktregalen handelt es sich meist um Fino, dessen Stilistik man mögen muss. Es gibt aber eine ganze Sherry-Familie, bei der die Mitglieder eben ziemlich unterschiedlich sind. Bei diesem hier handelt es sich um eine Rarität, und das nicht nur, weil das Wort rar in der Abkürzung V.O.R.S. enthalten ist. Rund 30 Jahre gelagert, ein aromatisches Feuerwerk, phantastische Länge: das ist wirklich rar. Und wirklich Sherry!

Wissenswertes

V.O.R.S. – Very Old Rare Sherry. Mit etwa 30 Jahren ist dieser Sherry tatsächlich ziemlich alt! Allein schon durch die Verdunstung vor allem des Wassers durch das Holzfass – deutlich mehr als die Hälfte – konzentriert sich die Aromatik dieses besonderen Getränks. Basis ist ein sogenannter Palo Cortado, eine besondere Art des Sherrys, für den nur qualitativ besonders hochwertige Grundweine aus der Palomino-Fino-Traube genommen werden. Gereift wird dieser Sherry, anders als der allbekannte Fino, oxidativ, also in Kontakt mit Sauerstoff. Nicht zuletzt daher bekommt er seine mahagoniartige Farbe. Sherry ist an sich immer knochentrocken. Bei dieser Spezialität ist jedoch ein kleiner Teil Süßwein aus der Pedro-Ximénez-Traube hinzugefügt worden. Ein kleines Glas davon genügt, aber die Aromatik wird expressiv sein!

Harmoniert mit Gerolsteiner Sprudel

Erfrischt und belebt, auch wenn es im Glas oder auf dem Teller mal süß bis opulent zugeht. Die feinen und reichlich vorhandenen Kohlensäurebläschen machen zusätzlich die Geschmacksknospen neugierig.

Toller Begleiter zu

Süß & Opulent

Ein süßes Finale mit entsprechender Weinbegleitung ist der perfekte Ausklang eines Menüs. Süß gilt hier im doppelten Sinne, denn Harmonie zwischen Wein und Dessert entsteht nur, wenn beide gleichermaßen süß sind.

Der Klassiker das Gerolsteiner Sprudel ist unangefochten die beste Empfehlung. Die prickelnde Kohlensäure unterstreicht das Spiel von Süße und Säure auf eine sehr lebendige Weise. Gerolsteiner Sprudel regt die Geschmacksknospen an und intensiviert das kulinarische Erlebnis.