Nachgefragt bei Gianna und Sören Hartendorf | 1575 Weinbar in Herford
Wie bist Du zum Wein gekommen & was fasziniert Dich bis heute daran?
Sören:
Zum Wein bin ich durch meine Ausbildung gekommen. Was zunächst beruflich begann, wurde schnell zu einer echten Leidenschaft. Bis heute fasziniert mich vor allem die enorme Vielfalt: Man entdeckt ständig neue Menschen, Regionen, Rebsorten und Geschichten. Genau das macht Wein für mich so spannend.
Gianna:
Durch Sören bin ich zum Wein gekommen. Vorher hatte ich kaum Berührungspunkte mit dem Thema und musste den Zugang erst finden. Während wir gemeinsam für die Sommelier-Prüfung gelernt haben, ist meine Begeisterung für Wein immer weiter gewachsen. Mich fasziniert bis heute, wie aus einem Naturprodukt eine solche Vielfalt an Aromen, Charakteren und Emotionen entstehen kann.
Welcher Wein oder welches Weinerlebnis ist Dir prägend in Erinnerung geblieben? Warum?
Sören:
Besonders in Erinnerung geblieben ist mir ein Abend im September letzten Jahres im Leopold in Deidesheim. Zum Essen durften wir zunächst den Greinhügel Großes Gewächs 2018 und anschließend den Pechstein 2020 vom Weingut Von Winning genießen.
Gianna:
Ein Wein, der mir besonders in Erinnerung geblieben ist, ist der La Mula von Quinta de la Quietud. Kennengelernt haben wir ihn erstmals auf der ProWein. Ab dem ersten Schluck hat er uns begeistert und es war schnell klar, dass wir ihn in unser Sortiment aufnehmen möchten.
Welcher Wein steht ganz oben auf Deiner Bucket List?
Sören:
Der La Tâche von der Domaine de la Romanée-Conti. Einer der renommiertesten Weine der Welt – ihn einmal zu verkosten und selbst zu erleben, was ihn so außergewöhnlich macht, wäre für mich ein absolutes Highlight.
Gianna:
Ein Le Montrachet Grand Cru Chardonnay. Chardonnay ist meine absolute Lieblingsrebsorte – ihre Vielseitigkeit und Eleganz faszinieren mich immer wieder. Einmal einen Le Montrachet zu verkosten, wäre für mich deshalb ein echter Lebenstraum.
Was trinkst Du gerne, wenn Du keinen Wein trinkst?
Sören:
Bier.
Gianna:
Ganz einfach: stilles Wasser. Nach vielen Verkostungen und langen Arbeitstagen schätze ich die Klarheit und Einfachheit eines guten Glases Wasser besonders.
Wo ist Dein liebster Urlaubsort und warum?
Sören:
Deidesheim. Mit dem Ort kann ich mich besonders identifizieren – die Menschen, die Atmosphäre und die großartige Kulinarik sorgen jedes Mal für ein Gefühl von Nachhausekommen.
Gianna:
Ganz klar Sylt. Wir fahren seit über zehn Jahren regelmäßig dorthin. Die Mischung aus Natur, Nordseeluft und hervorragender Gastronomie begeistert uns immer wieder. Außerdem ist die Insel mit unserem Hund das perfekte Reiseziel.
Wo findest Du den Gegenpol zu Deinem Job im Alltag?
Sören:
Bei Spaziergängen mit unserem Hund, Weinpodcasts, beim Zusammenstellen neuer Einrichtungsideen für unser Zuhause und der Planung unserer nächsten Reisen.
Gianna:
In der Natur – gemeinsam mit unserem Hund. Die Spaziergänge helfen mir, den Kopf freizubekommen und abzuschalten.
Wen würdest du gerne mal auf ein Glas Wein treffen?
Sören:
Am liebsten namhafte Sommelier-Kolleginnen und -Kollegen aus unserer Branche. Der Austausch über Wein, Gastronomie und unterschiedliche Perspektiven ist für mich immer unglaublich spannend.
Gianna:
Mit Tim Mälzer. Ich bin seit Jahren Fan von Kitchen Impossible und schätze seine authentische Art sowie seine Leidenschaft für die Gastronomie. Seine Offenheit und sein Blick über den Tellerrand machen ihn für mich zu einem inspirierenden Vorbild.