Schokoladenkuchen mit getrockneten Sauerkirschen

Für die Schokoladensauce:

1. 1/8 l Wasser mit Zucker aufkochen, Schokolade und Schlagobers einrühren.

Für die Schokoladenkuchen:

1. Mandeln enthäuten und fein reiben.
2. Getrocknete Kirschen und Haselnüsse hacken.
3. Eiweiß zu Schnee schlagen.
4. Schokolade schmelzen.
5. 50 g Butter und Puderzucker zusammen schaumig rühren, Eigelb nach und nach einrühren. Schokolade einrühren. Mandeln, Ingwer und Sauerkirschen mit dem Eischnee unterheben.
6. Backförmchen mit restlicher Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
7. Förmchen mit der Kuchenmasse füllen.
8. Förmchen in ein mit Zeitungspapier ausgelegtes Wasserbad stellen und im Backofen bei 180 °C etwa 18 Minuten backen. Stürzen und mit warmer Schokoladensauce übergießen, mit halb geschlagenem Obers und den gehackten Trockenkirschen und Haselnüssen servieren.
9. Nach Belieben mit kleinen Schokostangen und Minze garnieren.

Aus Falstaff Nr. 8/2011