Kategorie | Hauptspeise |
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Personenzahl | 3 |
Arbeitszeit | ca. 50 Minuten |
Ruhezeit | - |
Schwierigkeitsgrad | mittelschwer |
Merkmal | Vegane Küche |
Für den Nussbraten: | |
70 g | Soja-Granulat, trocken |
750 ml | kochendes Wasser |
50 g | Haselnüsse |
25 g | Walnüsse |
10 g | vegane Butter (Alsan) |
30 g | Karotten, in sehr feinen Würfeln |
20 g | Zwiebeln, in sehr feinen Würfeln |
20 g | weißes Brot, trocken vom Vortag |
10 ml | Sojasahne |
15 g | Senf |
10 g | Tomatenmark |
6 g | Seitanpulver |
1 MS | Guarkernmehl |
2 EL | Petersilie |
etwas | Paprikapulver |
etwas | Kümmel |
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Für die kandierten Maronen: | |
100 g | Maronen, in feine Scheiben geschnitten |
20 g | Rohrohrzucker |
20 ml | Wasser |
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Für die glasierten Möhren: | |
1 EL | vegane Butter (Alsan) |
3 Bund | Karotten |
etwas | Salz |
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Für die Rotweinzwiebeln: | |
1 | Zwiebeln groß, in Streifen geschnitten |
100 ml | Rotwein |
20 ml | Balsamico di Modena |
etwas | Salz |
etwas | Pfeffer |
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Für das Kartoffelpüree: | |
400 g | Kartoffeln, festkochend |
75 ml | Sojamilch |
30 g | vegane Butter (Alsan) |
etwas | Muskat |
etwas | Salz |
etwas | Pfeffer |
Rezept zur Verfügung gestellt von Falstaff.
Quelle: Falstaff Deutschland Nr. 02/13
http://www.falstaff.de/news/newsartikel/nussbraten-mit-kandierten-maronen-glasierten-karotten-rotweinzwiebeln-8060.html