Schokoladentarte mit lauwarmem Früchtekompott
| Kategorie | Dessert |
|---|---|
| Personenzahl | 12 |
| Arbeitszeit | 1 Stunde |
| Ruhezeit | 5-10 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | mittelschwer |
| Merkmal | Vegetarische Küche |
Zutaten
| Für den Kuchen | |
| 4 Stück | Eier (Größe M) |
| 100 gr | Butter |
| 200 gr | Zucker |
| 2 EL | Mehl |
| 200 gr | Schokolade, zartbitter |
| halber TL | Salz |
| etwas | Gemahlener Chili |
| halber TL | frischer, zerkleinerter Thymian oder Rosmarin |
| etwas | Puderzucker zum Bestreuen |
| etwas | Butter und Mehl für die Form |
| 2 Stück | Mango |
| 30 gr | Zucker |
| 75 ml | Edelsüßer Weißwein |
| 120 ml | Maracujasaft |
| 3 EL | Frische Minze |
| ein Spritzer | Frische Zitrone |
Zubereitung
- Butter und Schokolade etwas zerkleinert in eine Schüssel geben, über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier trennen, das Eigelb in die Rührschüssel und das Eiweiß in ein hohes Gefäß zum späteren Schlagen geben.
- Nun Zucker zum Eigelb geben und so lange rühren (ca. 5-8 Minuten) bis die Masse weiß wird.
- Nun kann die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse sowie die 2 EL Mehl in die Rührschüssel zugegeben und das Ganze miteinander zu einem glatten Teig vermengt werden.
- Im nächsten Schritt dem Eiweiß einen knappen ½ TL Salz zugeben und es steif schlagen.
- Das feste Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben und das Chili sowie die gehackten Kräuter beifügen.
- Den fertigen Kuchenteig in die vorbereitete Backform geben und für 35 - 37 Minuten in den 160° heißen Ofen stellen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Wird der Kuchen als Dessert gereicht, empfiehlt sich ein sommerliches Früchtekompott dazu, das während der Backzeit vorbereitet werden kann. Tipp: Ist der Kuchen für ein Kuchenbuffet gedacht, dann am besten am Vortag backen und im Kühlen durchziehen lassen, damit er saftiger wird.
Zubereitung Früchtekompott
Vorbereitung: Zuerst die reife Mango in Würfel und die Minze in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne den Zucker erhitzen und leicht karamellisieren lassen. Geschnittene Mango dazu geben und darin wenden.
- Mit etwas Süßwein ablöschen und reduzieren lassen. S
- obald die Mangostücke beginnen leicht zu zerfallen, wieder mit Maracujasaft und je nach Belieben und Säure des Dessertweins mit etwas Zitrone ablöschen.
- Zum Abschluss die Minze untergeben und das Ganze lauwarm zum Kuchen servieren.
Zur Verfügung gestellt von VDP. Die Prädikatsweingüter: http://www.vdp.de/de/wein-lebensart/details/artikel/der-traubenadler-kocht-im-mai-mit-dem-vdpweingut-minges-10390/
