Wisperforelle „Riesling Blau“
| Kategorie | Hauptspeise |
|---|---|
| Personenzahl | 1 |
| Arbeitszeit | 50 Min |
| Ruhezeit | keine |
| Schwierigkeitsgrad | anspruchsvoll |
| Merkmal | Mediterrane Küche |
Zutaten
| 1 Stück, ca. 280-300 gr | Wisperforelle |
| 1 Sträußchen | Kräuter (z.B. Salbei, Estragon, Thymian, Olivenkraut) |
| 150 ml | junger, trockener Riesling |
| etwas | Butter |
| etwas | grobes Meersalz |
| etwas | Alufolie für die Auflaufform |
Zubereitung
- Die Wisperforelle säubern.
- Die Kräuter waschen und grob hacken.
- Den Bauch der Forelle mit den frischen Kräutern füllen.
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Schlagen Sie eine Auflaufform mit Alufolie aus, stellen Sie eine mit Riesling gefüllte Kaffeetasse hinein und setzen den Fisch mit der offenen Bauchseite auf die Tasse.
- Anschließend die Forelle mit grobem Meersalz bestreuen und 2 bis 3 Butterflocken darauf geben.
- Die Alufolie locker über dem Fisch zusammenfalten.
- 20 Minuten bei 175 Grad Umluft im Backofen garen.
- Servieren Sie die Rieslingforelle mit einem hausgemachten lauwarmen Kartoffelsalat oder Baguette.
- Auch etwas Frankfurter Grüne Soße schmeckt immer dazu.
